อย.แนะ กินบะหมี่สำเร็จรูปใส่เครื่องปรุงครึ่งเดียว

               ทั้งนี้ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะมีส่วนประกอบหลักคือ แป้ง ร้อยละ 60-70 รองลงมาคือ น้ำมัน/ไขมัน ซึ่งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่วางขายอยู่ในปัจจุบันมีโซเดียมโดยเฉลี่ยไม่ต่ำกว่าครึ่งช้อนชา (ประมาณ 960 มิลลิกรัม) ต่อภาชนะบรรจุ ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนประกอบของแต่ละบริษัท อย่างไรก็ตาม อย. แนะทางเลือกในการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์คือ

               1. ควรลดเครื่องปรุงให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้น
               2. ควรเติม เนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารเพิ่มมากขึ้น และ
               3. ไม่ควรรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปติดต่อกันประจำเป็นเวลานาน เพราะจะเสี่ยงต่อการได้รับโซเดียมมากเกินไปจนเกิดการสะสมในร่างกาย

               สำหรับ 'โซเดียม' เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยปกติจะได้รับจากอาหารตามธรรมชาติ ได้แก่ ไข่ นม เนยแข็ง ควบคู่กับการได้รับเกลือแกงโดยตรง หรือเครื่องปรุงที่ใส่เกลือ เช่น น้ำปลา ซีอิ๊ว หรืออาหารที่ใส่ผงชูรส ผงฟู และร่างกายจะพยายามควบคุมปริมาณโซเดียมให้อยู่ในภาวะ สมดุล ทั้งนี้ จากการศึกษาทางระบาดวิทยาในประชากรหลายกลุ่ม พบว่า การกินอาหารที่มีโซเดียมมากเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับการเกิดความดันโลหิตสูง การกินอาหารที่มีโซเดียมสูงไม่ก่อให้ เกิดประโยชน์เพราะเป็นภาระของร่างกายที่จะต้องขับถ่ายโซเดียมส่วนเกิน ดังนั้น ควรกินอาหารที่มีโซเดียมในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดความดันโลหิตสูงในกลุ่มประชากรที่เสี่ยงได้ด้วย

               นพ.นิพนธ์ โพธิ์พัฒนชัย กล่าวอีกว่า อย. ได้ควบคุมฉลากบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่จำหน่ายให้กับผู้บริโภค โดยจะต้องแจ้งสาระสำคัญต่าง ๆ รวมทั้งสูตรส่วนประกอบที่ให้ข้อมูลปริมาณเกลือ รวมทั้งระบุว่ามีการใช้ผงชูรสหรือไม่ นอกจากนี้ ยังสนับสนุนให้ผู้ผลิตจัดทำฉลากโภชนาการเพื่อให้ ข้อมูลแก่ผู้บริโภค ซึ่ง อย. กำหนดปริมาณโซเดียมที่คนไทยควรได้รับคือ ไม่เกิน 1-1.5 ช้อนชา/วัน (2,400 มิลลิกรัมต่อวัน) ซึ่งการกำหนดดังกล่าวสอดคล้องกับค่าที่ประเทศสหรัฐอเมริกากำหนดสำหรับการแสดงข้อมูลโภชนาการบนฉลากอาหาร ทั้งนี้ ขอให้ผู้บริโภคอ่านฉลากโภชนาการและสังเกตปริมาณโซเดียมที่ปรากฏอยู่บนฉลาก เพราะการได้รับโซเดียมในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องมีผลต่อ สุขภาพในระยะยาว